Состав	Фермент плесневого гриба Mucor miehei. Протеолитическая активность.
Внешний вид	Коричневые гранулы
Упаковка	Банка из пищевого пластика, содержит 0,5 кг продукта
Упаковка транспортная	Гофрокороб
Хранение	Хранить в хорошо запечатанной оригинальной упаковке, при температуре 4-8ºC в сухом и защищенном от прямых солнечных лучей месте, чтобы свести к минимуму потерю активности.
Срок годности	2 года

 

Преимущества
- Молекулы белка остаются плотно сшитыми даже после замораживания и дефростации.
- Экономичная альтернатива телячьему сычугу в процессе производства сыра.
- Условия процесса, время свертывания, такие же, как и при применении телячьего сычужного фермента.

Характеристика
Активность: 2250 IMCU/г
Внешний вид: коричневые гранулы
Растворимость: растворим в воде
Запах: без неприятного запаха

Влияние температуры
Чувствительность температурного диапазона для Valiren 2250 гранулированного аналогична чувствительности телячьего сычуга. Valiren 2250 гранулированный, как и телячий сычуг, показывает эквивалентную эффективность в диапазоне температур от 30 до 40°С, который обычно используют при производстве сыра.

Влияние рН
Valiren 2250 гранулированный, как и телячий сычуг, чувствителен к рН при свертывании. При обычном процессе интервал рН от 6 до 7. При уменьшении рН активность увеличивается.

Требование к кальцию
Valiren 2250 гранулированный, как и телячий сычуг, требует наличия ионов кальция для активности. Кальций, добавленный в виде хлорида кальция, должен быть в пределах от 10 до 100 г на 100 литров молока для оптимальной работы.

Упаковка
Valiren 2250 гранулированный поставляется в различной упаковке от 0,5 кг до 50 кг.

Условия хранения
Valiren 2250 гранулированный следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, чтобы свести к минимуму потерю активности. Срок хранения может быть увеличен путем хранения при температуре 5°C.