Подойдет для творога и творожных продуктов. Позволяет получить зерненный продукт (творог, творожный продукт). Удобен малой дозой внесения и зерненной консистенцией продукта. Основное отличие-носитель лактоза.
Рекомендован для производства творожных, кисломолочных продуктов и сыра. Не требуется растворять, не пылит. При производстве творога позволяет получать мелкое, плотное, однородное, рассыпчатое зерно. Подойдет для пастообразного продукта.
Рекомендован для производства творожных, кисломолочных продуктов и сыра. Преимуществом является стабильность активности, удобство транспортировки и хранения. При производстве творога позволяет получать мелкое, плотное, однородное, рассыпчатое зерно. Подойдет для пастообразного продукта.
Рекомендован для производства творога и творожных продуктов. При производстве творога и творожных продуктов позволяет получить зерненный рассыпчатый продукт. Удобен малой дозой внесения.
Подойдет для творога и творожных продуктов. При производстве творога и творожных продуктов позволяет получить зерненный рассыпчатый продукт. Удобен малой дозой внесения.
Подойдет для творога и творожных продуктов. В состав компонента дополнительно входит молочный белок, позволяет получить стабильную и качественную структуру, особенно в зимнее время.
«TG – MaxiLact» — это технологически вспомогательное средство на основе фермента трансглутаминазы. Трансглутаминаза получена ферментацией штамма Streptoverticillium mobarense.
Технологический эффект воздействия трансглутаминазы на белки мяса, рыбы и молока заключается в структурировании частично разрушенных механическим и биохимическим воздействием белковых молекул.
Это позволяет удерживать большее количество воды во вновь образованной белковой структуре.
Таким образом, использование трансглутаминазы позволяет улучшить структурно-механические свойства продукта, и как следствие, способствует повышению качественных и экономических показателей выпускаемой продукции.
TG – MaxiLact» способствует увеличению выхода творога и сыров на 10-25%, создает нужную консистенцию, помогает улучшить структуру мясных и рыбных продуктов, предотвращает синерезис в кисломолочных продуктах, позволяет получить плотную консистенцию.
