• Охлаждение молока на молочной ферме проводится с двумя основными целями:
• замедлить рост микрофлоры в молоке, чтобы сохранить высокое качество продукта;
• увеличить срок нахождения молока в месте его сбора, чтобы реже осуществлять его транспортировку и снизить транспортные расходы.

 

Рост бактериальной микрофлоры в молоке и молочных продуктах значительно снижается при охлаждении до температуры +10 °C, а при достижении температуры +4 °C развитие микроорганизмов практически полностью прекращается на период до 48 часов. При этом существенное значение имеет время, за которое температура снизится до оптимальной для хранения. Проточный охладитель молока охлаждает молоко в процессе его движения через молокопровод, не требуя дополнительного времени на охлаждение, при этом мгновенное охлаждение молока в потоке позволяет сохранить высокое качество продукта.

 

• охлаждение молока начинается только при заполнении танка-охладителя на 15-30%, на это уходит от получаса до 3-х часов;
• процесс охлаждения молока до температуры +4 °C при заполнении танка-охладителя всего на 30% займёт не менее 3-х часов;
• длительный процесс охлаждения нарушается требования п. 4.7 Межгосударственного стандарта ГОСТ 31449-2013 "Молоко коровье сырое. Технические условия": "Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее 2 ч после дойки до температуры (4±2)°C"
• при сборе молока с нескольких доек в охлаждённое молоко, находящееся в танке, добавляется тёплое молоко, что увеличивает кислотность молока;
• при непосредственном охлаждении есть риск подмерзания молока в зоне испарителя, при этом разрушаются белковые и жировые структуры молока.

• время проточного охлаждения молока с +35 °C до +4 °C в ОМВП производства компании "УралАгроМодуль"составляет 8 секунд и равно времени прохождения молока через теплообменник;
• скорость проточного охлаждения молока равна скорости поступления молока из молокопровода;
• использование пластинчатого охладителя молока в потоке гарантированно обеспечивает исполнение п. 4.7 Межгосударственного стандарта ГОСТ 31449-2013 "Молоко коровье сырое. Технические условия": "Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее 2 ч после дойки до температуры (4±2)°C";
• можно добавлять в танк-охладитель предварительно охлаждённое в потоке молоко от следующих доек без риска изменения структуры и качества продукта;
• только мгновенно охлажденное молоко пригодно для изготовления таких продуктов, как йогурт, детское питание, сыр и др.;
• проточное охлаждение молока позволяет исполнить требования государственного стандарта РФ ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко сырое. Технические условия" и обеспечить сохранность высокого сорта молока.

 

Устройство и принцип работы

Пластинчатый охладитель молока в потоке (ОМВП) производства компании "УралАгроМодуль" (теплообменник для охлаждения молока) представляет собой кассету из параллельно расположенных рифлёных пластин, разделённых резиновыми уплотнителями. Пластины из высококачественной пищевой нержавеющей стали штампуются таким образом, чтобы при сборке образовались каналы для течения хладоносителя и охлаждаемого продукта. В качестве хладоносителя к одному из входных патрубков подводят "ледяную" или артезианскую воду, через второй патрубок поступает парное молоко из молокопровода. Каналы располагаются так, чтобы поток тёплой жидкости двигался в одном направлении с холодной, это условие обеспечивает наилучшее охлаждение молока.

Производительность пластинчатого теплообменника для молока рассчитывается в зависимости от выполняемых технологических операций и может варьироваться от 500 до 50 000 л/ч.

В зависимости от используемого хладоносителя возможны два технологических процесса:

• В технологическую цепочку включается генератор "ледяной" воды, "ледяная" вода поступает в теплообменник для охлаждения молока; в этом случае молоко сразу охлаждается до +4 °C, а танк-охладитель позволяет поддерживать достигнутый уровень температуры.
• Для мгновенного охлаждения молока применяется колодезная или артезианская вода, при этом температура молока при прохождении через теплообменник снижается до +10 °C. Дальнейшее охлаждение продукта до +4 °C производится в танке-охладителе и занимает порядка 40 минут. Использованная колодезная или артезианская вода на выходе из теплообменника имеет температуру +15 °C и может быть использована для поения стада.

 

Технические характеристики

Общие характеристики:

Характеристика	Значение
Температура молока на входе, °C	+35
Температура молока на выходе, °C	+4...+5
Температура хладоносителя, °C	+2
Максимальное рабочее давление, кГс/см2	6

 

Различающиеся характеристики моделей:

Марка теплообменника	Производительность по молоку, л/ч	Объем молока в теплообменнике, л	Расход хладоносителя, м3/ч	Диаметр патрубков теплообменника, мм	Масса сухого теплообменника, кг
ОМВП-1000	1 000	2,38	2,7	25	55
ОМВП-2000	2 000	4,76	5,2	25	68
ОМВП-3000	3 000	6,63	8,2	32	78
ОМВП-4000	4 000	8,84	10,9	32	89
ОМВП-5000	5 000	7,8	12,8	50	154
ОМВП-7000	7 000	10,92	17,4	50	168
ОМВП-10000	10 000	11,16	23,9	50	201
ОМВП-12000	12 000	14,04	29,4	65	214
ОМВП-15000	15 000	17,3	35,8	65	228
ОМВП-20000	20 000	23,76	47,8	65	264
ОМВП-25000	25 000	31,68	59,7	65	315